Tillagning
1 Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Värm hallonen i en kastrull tillsammans med socker. Använder du färska hallon, tillsätt lite vatten. Frysta hallon behöver inget extra vatten. Låt sjuda ca 3 min. Sila genom en finmaskig sil och pressa ur så mycket som möjligt med en sked.
2 Lyft upp ett gelatinblad i taget och rör ner i den ljumma hallonsåsen. Om hallonsåsen kallnat kan du värma den några sekunder i mikron. Den behöver bara vara ljummen för att gelatinet ska lösa sig.
3 Vispa äggulor och socker tills det blir ljust och pösigt. Blanda ner hallonsåsen i en jämn stråle.
4Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa därefter grädden i en annan skål till ett formbart skum. Blanda först ner den vispade grädden och sist den vispade äggvitan i hallonblandningen.
5 Lägg fromagen i en spritspåse med slät tyll (pip) och spritsa ner i små glas. Ställ dem att stelna på en sval plats.
6 Servera fromagen med lättvispad grädde och gärna med färska hallon.
Ett recept från:
