Tillagning
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37°. Häll vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt kryddor och mjöl och arbeta degen väl. Låt degen jäsa under bakduk ca 1 timme till dubbel storlek.
2. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och kavla ut den supertunt, först med vanlig kavel och sedan med kruskavel. Skär degen i bitar, ca 4 x 15 cm.
3. Lägg degbitarna på plåtar med bakplåtspapper och jäs ytterligare ca 30 min. Sätt ugnen på 250°.
4. Pensla bröden med vatten och strö på flingsalt. Grädda mitt i ugnen ca 10 min, tills bröden fått fin färg. Låt kallna på galler.
Ett recept från:
