Tillagning
1. Koka sparrisen lätt, ca 3 minuter. Låt rinna av och skär i centimetertjocka bitar.
2. Blanda i en skål kall kokt spaghetti, riven ost och sparris. Knäck i äggen och rör om. Krydda med salt, peppar och citronskal.
3. Värm olivolja i en medelstor stekpanna med släpp-lättbeläggning. Häll i omelettsmeten och stek på svag värme. Lossa kanterna med en stekspade, lyft med en gaffel i omeletten så att smeten rinner
ner mot pannans botten. Låt omeletten steka under lock tills smeten börjar stelna, ca 8-10 min.
4. Låt omeletten glida över på ett fat, vänd tillbaka den i stekpannan och stek tills den är guldgul också på andra sidan. Strö ev över grovt riven parmesanost. Skär upp i tårtbitar och servera med
sallad.
Ett recept från:
