Tillagning
1. Sätt ugnen på 200°. Skölj och skär squashen i 1/2 cm stora bitar. Ansa purjolöken och skär den i tunna strimlor.
2. Fräs squash och purjolök i olivolja i en stor stekpanna, 2-3 min. Strö på salt och peppar. Lägg över det i en långpanna ca 35x40 cm med bakplåtspapper.
3. Vispa ihop ägg, salt och peppar. Häll det över grönsakerna. Grädda mitt i ugnen 10-12 min. Täck över när den svalnat. Ställ in i kylen.
- Hit går att förbereda -
4. Skär frittata i bitar och lägg upp på serveringsfat. Garnera med oregano.
Ett recept från:
