Tillagning
1 Hacka ihop smör, mjöl, socker, kardemumma till en smulig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg.
2 Tryck ut degen i en pajform som mäter 26 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel och låt pajskalet vila i kylen minst 30 minuter.
4 Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av
ugnen cirka 10 minuter.
5 Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta smöret, lite i taget under omrörning. Blanda i limeskal och saft.
6 Häll fyllningen i pajskalet. Grädda pajen i nedre delen av ugnen, cirka 30 minuter. Fyllningen ska ha ”stannat”, men fortfarande vara lös.
7 Låt pajen kallna och sen bör den förvaras några timmar eller över natten i kylen för att få rätt konsistens.
8 Rosta kokos i en torr och het panna och strö över pajen vid servering.
Ett recept från:
