Tillagning
1. Koka upp vatten, vin och buljongtärning i en kastrull. Sjud tills ca 2 dl återstår.
2. Kärna ur och finhacka chilin. Lägg den i kastrullen och sjud tills ca 1 dl återstår.
3. Skär tomaten i klyftor. Skär bort skalet och kärnorna och finhacka tomatköttet. Lägg det i kastrullen och koka tills 1/2 dl återstår. Vispa i creme fraiche och smaka av med 1 krm salt och peppar.
4. Skär kantarellerna i halvor eller fjärdedelar. Stek dem i 1 msk smör och krydda med 1 krm salt. Blanda ner kantareller och räkor i såsen.
5. Skär gösfilén i strimlor, ca 2 x 7 cm. Krydda med 1/2 tsk salt och stek i 1 msk smör.
6. Fördela gösen på tallrikar. Häll över frikassén och garnera med dill.
Ett recept från:
