Tillagning
1. Häll vatten i en kastrull och koka upp. Lägg i kycklingskrov, fläskben, lök, salt och peppar. Koka under lock ca 40 min. Skumma då och då. Lägg i ingefära, kanel och stjärnanis och koka ytterligare ca 20 min. Sila buljongen genom silduk eller finmaskig sil.
2. Blanda samman ingredienserna till frikadellerna. Rulla små bollar och låt dem sjuda i buljongen ca 5 min tills de flyter upp.
3. Koka nudlarna ca 5 min i vatten. Skär kycklingköttet i tunna skivor och koka dem i buljongen ca 5 min.
4. Lägg i små skålar kokta frikadeller, kokta nudlar, kokt kyckling, salladslök och koriander. Häll på het buljong. Smaksätt soppan individuellt med chili och lime.
Ett recept från:
