Tillagning
1. Custard cream: Krossa kaffebönorna grovt. Koka upp dem med grädde, mjölk, vaniljstång snittad på längden och socker i en kastrull. Sila och häll tillbaks i kastrullen. Vispa ner äggulor. Låt blandningen sjuda på svag värme under vispning tills den tjocknar. Häll över i en skål och låt krämen kallna.
2. Frasskålar: Sätt ugnen på 225°. Pensla degarken med smält smör och sikta över florsocker. Lägg dem i cocotteformar (ca 8 cm i diameter). Vik ner hörnorna så att det bildas en skål i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 8 min. Låt degen kallna i formen.
3. Fördela custard cream i degskålarna och garnera med bär och myntablad.
Ett recept från:
