Tillagning
1. Fräs smör och olja och lägg i hackad lök/purjo och fint tärnade eller strimlade grönsaker.
2. Strö över med saffran och låt fräsa under omrörning ca 10 minuter.
3. Häll på tomater, tillsätt fond och kryddor. Smaka av med lite vatten. Sjud sakta under lock ca 20 min. Tillsätt vin och smaka av.
4. Lägg i fisk och skaldjur mot slutet. Värm hastigt och strö över med grönt.
5. Servera med aiolin och färskt bröd.
Ett recept från:
