Tillagning
1. Skär fläskfilén i tärningar och lägg dem i en grund skål. Strö över lök och vitlök.
2. Blanda apelsinskal, apelsinsaft, socker, sojasås, valnötsolja och salvia och häll över köttet. Täck över och marinera i minst 30 minuter i kylskåp.
3. Låt köttet rinna av och spara marinaden. Fördela köttet i portionsskålar och garnera med salviablad och apelsinklyftor.
4. Koka ihop marinaden tills den reducerats till hälften. Häll upp i små skålar och servera som dipsås.
5. Hetta upp oljan i fonduegrytan till 190 grader och flytta den sedan varsamt till det tända spritköket. Spetsa köttet på fonduegafflar och koka dem i den heta oljan. Servera med potatis, sås och sallad.
Servera med nykokt färskpotatis, cumberlandsås och vitkålssallad.
Garnera med salviablad och apelsinklyftor.
Ett recept från:
