Tillagning
1. Smula jästen i en skål och lös den i lite av det ljumma vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, olja och det mesta av mjölet.
2. Arbeta degen väl och låt jäsa övertäckt i 1 timme. Ringla olivolja i en långpanna klädd med bakpapper.
3. Stjälp upp degen i långpannan och platta ut. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
4. Tryck ner oliverna när det återstår 10 minuter av jästiden. Pensla med olja. Strö över flingsalt och hackad rosmarin.
5. Grädda i ugn, 225 grader, cirka 20 minuter. Låt svalna på galler. Skär halva brödet i rutor. Spara andra halvan i frysen.
6. Dela tomaterna och skär osten i tärningar. Trä upp ost och tomater på tandpetare och stick ner i brödrutorna.
Ett recept från:
