Tillagning
1 Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i lite av vattnet.
2 Tillsätt resten av vattnet, salt, 1/2 deciliter olivolja och mjöl. Arbeta degen kraftigt till den känns smidig, den ska vara ganska lös.
3 Låt degen jäsa under duk 30-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
4 Häll ut degen i en långpanna med bakplåtspapper och tryck ut den med mjölad hand.
5 Pensla degen med oliv-olja, strö över frön och flingsalt. Låt jäsa under duk cirka 15 minuter.
6 Grädda brödet i mitten av ugnen cirka 25 minuter. Låt brödet svalna lite och servera det nygräddat. Skär brödet i rutor och dela dem till över- och underbröd.
Ett recept från:
