Tillagning
1 Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader.
2 Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, 1/2
deciliter olivolja och mjöl. Arbeta degen kraftigt till den känns smidig, den ska vara ganska lös.
2 Låt degen jäsa under duk 30– 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
3 Häll ut degen i en långpanna med bakplåts-papper och tryck ut den med mjölad hand. Pensla degen med oliv-olja och strö över oliver, tomater, rosmarin och flingsalt. Låt jäsa under duk cirka 15 minuter.
4 Grädda brödet i mitten av ugnen cirka 25 minuter. Låt brödet svalna lite och servera det nygräddat. Skär brödet i rutor och dela dem till över- och underbröd.
Ett recept från:
