Tillagning
1. Finfördela jästen i en bunke.
2. Ljumma mjölken till 37° (fingervarm). Häll den över jästen och rör om tills den löst sig.Tillsätt salt, olja, durumvete och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en smidig men ganska lös deg. Jäs under duk ca 40 minuter. Förbered ev fyllning.
3. Olja en ugnslångpanna med olivolja, eller lägg i ett bakplåtspapper i långpannan och olja det. Häll i degen.
4. Tryck ut och platta till den med mjölad eller oljad hand. Jäs under duk ca 35 min.
5. Sätt under tiden ugnen på 200°.
6. Tryck ner fingertopparna i den jästa degen på flera ställen. Pensla med olivolja, fördela ev fyllning i hålen. Strö över salt och även rosmarin på tomat- och getostfyllningen.
7. Grädda på andra falsen nerifrån ca 20 min.
Ett recept från:
