Tillagning
1. Sätt ugnen på 250°. Blanda mjölk och mjöl och vispa till en jämn smet. Tillsätt äggen. Smält smöret och blanda ner i smeten tillsammans med salt.
2. Grädda pannkakor av smeten och lägg dem undan för undan i en hög med remsor av smörgåspapper emellan.
3. Förväll spenaten i lättsaltat vatten ca 1 minut. Låt den rinna av och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Finhacka spenaten och blanda med ricotta, ägg och parmesan . Krydda med salt, peppar och muskot.
4. Fördela fyllningen på pannkakorna och rulla ihop.
5. Gratinering: Smält smöret i en kastrull och rör i mjölet. Späd med mjölken och låt såsen koka under omrörning ca 3 min. Krydda med salt. Häll såsen i en ugnssäker form och lägg i pannkaksrullarna. Strö över ost.
6. Gratinera mitt i ugnen ca 10 min. Servera med tomatsås och basilikablad.
Ett recept från:
