Tillagning
1. Skär köttet i ca 2 cm stora bitar. Blanda i en skål vinäger, tamarind, vitlök, ingefära, spiskummin, kanel, svartpeppar, vallmofrö, nejlikor och stjärnanis. Blanda ner köttbitarna och låt dem stå att marinera ca 1 tim.
2. Hetta upp olja i en stor stekpanna eller gryta och fräs löken ca 3 min. Lägg i pepparfrukt och det marinerade köttet och fräs ytterligare ca 5 min. Tillsätt vatten och koka under lock tills köttet är mört.
3. Tag av locket och låt det mesta av vätskan koka bort. Smaka av med salt och socker och blanda ner curryblad. Servera med ris.
Ett recept från:
