Tillagning
1. Putsa filén fri från ev hinnor. Skär den i 2 cm-tjocka skivor. Platta till dem något. Salta på båda sidor. Vänd skivorna i lätt vispad äggvita. Panera i sesamfrö. Ställ åt sidan.
2. Vispa ihop ädelost, gratängost och grädde i en kastrull. Red av såsen med maizena redning. Låt småputtra 2-3 minuter.
3. Koka löken i lättsaltat vatten 4-6 minuter beroende på storlek. Fräs sockerärterna i 1 msk smör någon minut precis före servering, salta med 2 krm.
4. Stek fläskfilén i rikligt med smör på medelgod värme ca 2 minuter på var sida. Servera med citronklyftor.
Ett recept från:
