Tillagning
1. Sätt ugnen på 125°.
2. Putsa och dela fläskfilén i 4 bitar. Salta, peppra och bryn dem i smör runt om.
3. Krydda därefter köttbitarna rikligt med tandoorikrydda och rulla in dem i varsitt litet foliepaket och lägg dem i ugnssäker form.
4. Stek paketen mitt i ugnen ca 20 min till innertemperaturen 65°. Ta ut och låt dem ligga tio minuter.
5. Gräslökscrème fraiche: Koka upp grädden, vispa ner crème fraiche och citron och koka upp såsen under vispning. Smaka av den med salt och peppar.
6. Kryssa tomaterna i toppen, doppa dem 15 sekunder i kokande vatten. Spola dem i kallt vatten och dra av skalet.
7. Klyv tomaterna, kärna ur och skär dem i strimlor. Skölj och torka salladen och skär den eventuellt grovt.
8. Blanda tomater och sallad och lägg upp på fat eller portionstallrikar, salta och peppra.
9. Värm såsen inför serveringen och blanda den med skuren gräslök. Ta köttbitarna ur folien, strö över mer tandoorikrydda och placera dem på salladen. Ringla mer sås runt salladen.
Ett recept från:
