Tillagning
1. Blanda mjöl, socker och salt. Passera hallonen genom en sil och blanda med grädden.
2. Vispa ner hallongrädden i mjölblandningen. Tillsätt ägg och mjölk. Låt svälla, gärna 1 timme.
3. Hetta upp smör i en stekpanna, häll i ca 1/2 dl smet och grädda ca 2 min på var sida. Det blir ca 8 crêpes.
4. Sås: Pressa saften ur citronen. Smält florsocker och smör i en stekpanna tills sockret karamelliserats.
5. Tillsätt citronsaft i omgångar under omrörning. Rör hela tiden så att sockret löser sig. Tillsätt hallonpuré och låt koka tills 1/3 återstår.
6. Lägg upp crêpesen på tallrikar, garnera med hallon och pudra över florsocker.
7. Tillsätt spriten i den varma såsen, stäng av fläkten och tänd på. Skeda såsen över crêpesen och servera med lakrits- eller vaniljglass.
Ett recept från:
