Tillagning
1. Sås: Finhacka löken och fräs den mjuk i smör utan att den tar färg. Tillsätt vin och buljongtärningar och koka tills 1 1/2 dl återstår. Sila bort löken från buljongen.
2. Vispa ut mjölet i lite av grädden. Vispa ner det i buljongen tillsammans med resten av grädden och låt koka ca 10 min under vispning. Smaksätt med libbsticka, salt och peppar.
3. Römmegröt: Koka upp grädde och låt den sjuda ca 15 min under omrörning. Vispa ut mjölet i lite kallt vatten och vispa ner det i den kokande grädden. Koka under omrörning med en träslev och dra hela tiden utmed kastrullens kanter och botten så att gröten inte fastnar, ca 3 min så att fettet börjar tränga ut. Smaksätt med salt.
4. Fisk: Rensa fisken men låt huvudet sitta kvar. Salta fiskarna och lägg en enbärskvist i buken. Koka upp vatten och lägg i fiskarna. Sjud dem ca 7 min. Servera med sås, römmegröt och kokt mandelpotatis.
Ett recept från:
