Tillagning
1 Knäck äggen och vispa dem. Salta fiskfiléerna och vänd dem först i mjöl och
doppa dem sedan i ägg.
2 Värm upp pannan ordentligt, lägg i smöret och låt det bryna en halv minut. Lägg i fisken just när skummet lägger sig. Smöret får inte bli för varmt. Om det
bryner för länge innan du lägger i fisken, bränner du fiskköttets yta.
3 Sänk sedan genast värmen till medelvärme. Låt fisken steka tills den blir
gyllenbrun, ca 2 minuter, vänd och stek andra sidan på samma sätt.
Romsåsen:
1 Skala och hacka rödlöken fint. Blanda samman yoghurt, senap, lök och dill.
Krydda med vitpeppar. Låt stå svalt till servering.
2 Rör ner stenbitsrommen strax före servering.
Ett recept från:
