Tillagning
1. Ansa, skölj och skär grönsakerna grovt (de silas bort senare).
2. Häll oljan i en vid kastrull. Fräs grönsakerna och dillfrö utan att de får färg. Häll på fiskbuljong, vitt vin, apelsinjuice och dillstjälkar. Tillsätt vatten så att det täcker grönsakerna. Låt koka minst 30 min. Smaka av med salt och peppar. Sila bort grönsakerna, spara buljongen.
-Hit kan förberedas dagen innan-
3. Före servering: Koka upp buljongen. Tvätta och tornera morötterna (se bild). Lägg dem i buljongen. Låt koka ca 10 min.
4. Koka upp lättsaltat vatten och koka sparrisen 3-4 min. Tillsätt potatisen, rödlöken och låt koka några min.
5. Dela zucchinin på längden, kärna ur och skiva den innan
den läggs ner i buljongen. När grönsakerna fått lagom konsistens, tillsätt sockerärterna som endast tar 1 min att koka. Servera buljongen i värmda djupa tallrikar med varm fiskbakelse och vårlökssås.
Ett recept från:
