Tillagning
1. Dag 1: Skölj fikonen och skär bort fästena. Skär fikonen i klyftor. Förväll lagerbladen i vatten ca 2 min. Låt rinna av. Koka upp fikon, lagerblad, socker och citronsaft i en kastrull. Låt kallna. Ställ i kylen till nästa dag.
2. Dag 2: Låt sockerlagen rinna av och koka den till 105°, mät med hushållstermometer. Tillsätt frukten och koka återigen till 105°. Pensla under kokningen med en pensel doppad i vatten på kastrullens insida så förhindrar du att sockret kristalliseras. Skumma väl.
3. Häll upp marmeladen på rena, varma burkar. Ställ burkarna upp och ner. Låt kallna till nästa dag.
Ett recept från:
