Tillagning
1. Lägg bönorna i kallt vatten ca 12 timmar.
2. Låt bönorna rinna av och lägg dem i en gryta. Lägg i rimmat fläsk och märgpipa och häll på vattnet. Koka upp och skumma väl.
3. Skär det rökta fläsket i stora tärningar. Skär korven i ca 3 cm breda bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs fläsk, korv och lök i en stekpanna ca 5 min. Lägg det frästa i grytan.
4. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Lägg dem i grytan och tillsätt tomater och lagerblad. Låt grytan koka under lock ca 2 1/2 timme tills bönorna är mjuka och köttet mört.
5. Ta upp och skär bort fettet från det rimmade fläsket. Skär fläsket och märgpipan i stora bitar. Lägg tillbaka köttet i grytan och krydda med salt, peppar och tabasco.
6. Grovhacka koriandern och blanda ner i grytan. Servera med avokado- och mangosallad,
Ett recept från:
