Tillagning
1. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och tärna morot och selleri. Skär korven i breda bitar.
2. Bryn fasanen i olja i en gjutjärnsgryta tillsammans med korven. Salta och peppra. Tillsätt lök, vitlök, rotfrukter, vin, tomater, lagerblad, timjan och ört- och blomsalt. Låt puttra ca 30 min under lock och ca 30 min utan lock.
3. Spola hastigt av bönorna med kallt vatten och låt dem rinna av. Ansa och strimla purjolöken. Blanda ner bönor, purjolök, citronskal och -saft i grytan och låt sjuda ca 5 min. Garnera grytan med örter och servera.
Ett recept från:
