Tillagning
1. Skrapa eller borsta potatisen och koka den lättsaltat vatten.
2. Vispa samman ägg, senap och pressad vitlök. Tillsätt oljan droppvis medan du vispar tills den tjocknar som en majonnäs. Tillsätt vatten, salt och peppar.
3. Skala och skiva rödlöken, skiva oliverna. Sila upp potatisen och låt den svalna lite, skär den i bitar och blanda den i dressingen tillsammans med lök och oliver.
4. Blanda potatissalladen med rucola inför serveringen.
Ett recept från:
