Goda små ostar gör man enkelt av kesella gourmet. Låt 1 burk kesella rinna av i ett kaffefilter i ett par timmar. Smaksätt sedan osten med 1/2 tsk salt och lite peppar. Forma till 2 små ostar och låt dem ligga i kylen till serveringen. Man kan också smaksätta ostarna med t ex pressad vitlök, hackad gräslök, riven pepparrot, finhackade oliver, paprika eller soltorkade, marinerade tomater.
Man kan även forma små ostkulor som först får stelna i kylskåpet och
sedan läggs i en god olivolja med färska örter.