Tillagning
1. Placera ett kaffefilter i sin hållare på en stadig kanna
eller som här ett litermått. Mät upp yoghurt och häll det i kaffefiltret. Låt det stå att rinna av. Det tar ungefär 1 timme. Eftersom Agnes ställt filtret på ett genomskinligt mått med gradering kan hon enkelt se hur mycket som runnit av. 2 1/2 dl är lagom.
2. Under tiden som yoghurten rinner av kan du göra
smaksättningen färdig. Klipp gräslöken med en sax. Håll gräslöksknippan stadigt över en skål och klipp så fint du kan och akta fingrarna.
3. När yoghurten runnit av kan du försiktigt lyfta upp
kaffefiltret med yoghurten som nu blivit ganska fast.
Stjälp, och kläm ur massan i skålen med din smaksättning.
4. Blanda om ordentligt och om du har gräslök så
blanda ner salt. Till oliver och tapenade behövs inget salt.
Ställ osten kallt en stund så att smakerna hinner blanda sig.
5. Gör i ordning smörgåsar på tunt fullkornsbröd med mycket grönsallad och en stor klick av din egen färskost. På tallriken är alla Agnes favoriter.
Ett recept från:
