Tillagning
1. Fodra en avlång form med plastfolie. Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten ca 5 min.
2. Skala och skär potatisen i små tärningar. Skala löken. Finhacka lök och gräslök. Lägg potatis, rödlök och gräslök i en skål.
3. Lyft upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem i en kastrull tillsammans med mjölken. Blanda mjölk med creme fraiche till en slät smet. Vänd försiktigt ner potatisblandningen. Fyll formen och vik över plasten. Sätt in formen i kylen att stelna 6–8 timmar.
4. Dillgelé: Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten ca 5 min. Koka upp vatten och lägg i dillen. Blanchera dillen ca 1 min. Spola i kallt vatten. Dillen behåller då bättre sin gröna färg.
5. Lyft upp gelatinet, smält det i fiskbuljongen och låt kallna. Mixa buljongen tillsammans med dillen. Sila. Häll gelén över potatisen och låt den stelna i kylen.
6. Ta fram terrinen och skär den i skivor. Servera med löjrom, hacka rödlök, gräslök och limeklyfta.
Ett recept från:
