Tillagning
1. Skala och hacka löken. Skär fänkålen i grova bitar.
2. Fräs löken i smöret. Lägg i fänkålen och låt den fräsa med 1-2 min. Häll på vatten och vin och lägg i buljongtärningarna. Låt soppan koka upp och koka den sedan försiktigt 15-20 minuter, men bara
tills fänkålen precis har mjuknat. Kokas den längre får den en tråkig färg.
3. Mixa soppan slät i en matberedare. Häll tillbaka soppan i kastrullen. Vispa i crème fraiche och grädde. Koka upp soppan. Peppra.
4. Servera med laxstrimlor och nyhackad dill.
Ett recept från:
