Tillagning
1 Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt honung, salt och liten av vattnet. Rör ut jästen. Tillsätt resten av vattnet, olivolja och vetemjöl. Arbeta ihop degen och knåda ordentligt. Jobba så att degen blir lättarbetad och smidig. Lägg över en bakduk över bunken och låt jäsa i cirka 40 minuter.
2 Strimla rödlöken fint. Skär bort den grova stammen från fänkålen och strimla resten av ståndet fint. Plocka rosmarinen från den träigare stammen.
3 Värm ugnen till 250°. Ta olivolja på händerna och tryck ut degen till två rejält tunna pizzor eller flera små. För att få pizzan riktigt tunn kan det vara bra att komplettera med kavel.
4 Fördela lök, fänkål och rosmarin över pizzorna. Salta och peppra. Strö över grovriven parmesan samt mozzarella, riven i mindre bitar.
5 Grädda pizzorna mitt i ugnen i cirka 15 minuter eller tills de fått fin färg.
Ett recept från:
