Tillagning
1. Smula jästen i en bunke. Häll vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt 2 msk olivolja, fänkålsfrön och salt.
2. Blanda ner durumvetemjöl och nästan allt vetemjöl, spara 1/2 dl till utbakning. Arbeta degen 5-10 min med elvispens degkrokar.
3. Olja en långpanna, ca 30 x 40 cm. Lägg i degen och strö över lite vetemjöl. Tryck försiktigt ut degen i formen. Täck med kökshandduk och låt jäsa 30-40 min.
4. Sätt ugnen på 250°. Skär under tiden fänkålen i strimlor, tvärs över trådarna.
5. Tryck ner oliver och bitar av fänkål i degen. Ringla över 3 msk olivolja och strö över flingsalt.
6. Grädda i nedre delen av ugnen 25-3o min.
Ett recept från:
