Tillagning
1 Dipp: Rör ihop yoghurt och crème fraiche. Smaka av med salt och wasabipasta till önskad styrka. Låt stå och dra svalt, gärna 30 minuter.
2 Glaze: Häll alla ingredienser i en burk. Sätt på locket och skaka till en slät sås.
3 Förbered grönsakerna: Koka fänkålen och knipplöken knappt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ånga av grönsakerna väl.
4 Skär squashen i tunna skivor på längden. Dela, kärna ur och skär paprikorna i kvartar.
5 Pensla grönsakerna försiktigt med olja och grilla dem mjuka på båda sidor. Squashen blir klar efter 1–2 minuter per sida, så vänta med den till sista stund.
6 Pensla köttet försiktigt med olja. Strö över salt och grilla köttet cirka 2 min på ena sidan. Vänd och pensla glaze på den grillade sidan.
7 Grilla i cirka 2 minuter, vänd och pensla på glaze. Dra köttet från glöden och låt vila ett par minuter. Pensla gärna på lite extra glaze under vilotiden.
8 Servera köttet med wasabidipp samt grillade grönsaker toppade med flingsalt och rivet citronskal.
Ett recept från:
