Tillagning
1. Dela, salta och peppra kycklingen. Skala och dela löken. Bryn kycklingbitarna och löken i hälften av oljan på medelstark värme så att de får vacker färg, det tar ca 3 min.
2. Smula över buljongtärningen och rör om.
3. Tillsätt aprikoserna och stek 3-5 min under lock, rör om då och då.
4. Hetta upp resten av oljan i en stekpanna. Lägg i endiveklyftorna och stek dem tills de är guldgula, ca 2 min på varje sida. Lägg över dem i kycklinggrytan. Ringla över apelsinsaften och låt alltsammans sjuda ca 10-15 min under lock. Smaka av om det behövs mer salt eller peppar.
5. Garnera med finrivet apelsinskal och persilja.
Bråttomvariant:
Dela endiven i klyftor och bryn klyftorna i oljan på ganska stark värme så att de får färg. Skär kycklingen i 2-3 bitar. Skala löken. Lägg endive, kycklingbitar, lök, aprikoser i en stekpåse. Blanda apelsinsaften med buljongtärningen och häll blandningen över. Knyt påsen och laga enligt anvisning på stekpåsens förpackning i mitten av ugnen, 225°, ca 20 min.
Ett recept från:
