Tillagning
1. Sätt ugnen på 200°. Gör några tvärgående snitt på kycklingfiléernas ovansida. Strö på salt, peppar och knappt hälften av de krossade enbären.
2. Hetta upp hälften av smöret i en stekpanna och bryn filéerna ca 1 minut runt om. Lägg dem i en ugnssäker form och stek färdigt i ugnen ca 15 min eller tills innertemperaturen är 70°.
3. Hetta upp resten av smöret i stekpannan. Stek champinjonerna ca 1 minut tills de fått lite färg. Blanda ner lök och resten av enbären. Stek ytterligare ca 1 minut. Tillsätt socker, rödvin, vatten, kalvfond och tomatpuré under omrörning. Låt puttra ca 5 min.
4. Skiva de stekta kycklingfiléerna. Servera med pasta och rödvinssåsen med champinjoner.
Ett recept från:
