Tillagning
1. Blötägg dinkelkornen 8–10 timmar. Koka dem i vattnet ev med lite salt, 35–40 min.
2. Dressing: Vispa ihop honung, dijonsenap och äppelc idervinäger. Droppa i lite olja i taget. Kärna ur chilin och hacka den fint och blanda i dressingen. Smaksätt med grön tabasco och svartpeppar. Tillsätt ev några droppar vatten för att få dressingen lite tunnare.
3. Hårdkoka och skala äggen.
4. Skölj bönorna och halvera kronärtskockorna. Kärna ur och strimla paprikan.
5. Skölj och riv salladen eller skär den och endiverna i mindre bitar. Lägg salladen i en stor skål och blanda med färsk spenat och mangoldskott. Tillsätt dinkel, bönor, kronärtskockor, paprika och blanda om försiktigt. Lägg på laxen, dela äggen i klyftor och lägg dem på salladen. Toppa med ärtskott. Servera dressingen till.
Tips! Byt ut dinkelkornen mot färdigkokt matvete på burk.
Ett recept från:
