Tillagning
1. Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt sedan resterande
vatten, salt, brödsirap och de båda mjölsorterna. Arbeta degen, helst i maskin, 5 min. Lägg den ganska lösa degen i en stor bunke och täck med plastfolie. Låt stå i kylen 2 dygn. Jäser den för mycket i början får man trycka ner degen.
2. Ta fram degen ur kylen och knåda den lätt på mjölat bakbord. Forma limpor och lägg dem i avlånga 2-liters bakformar klädda med bakplåtspapper. Låt brödet jäsa 1 1/2 timme.
3. Sätt ugnen på 250°. Grädda brödet i nedre delen av ugnen. Sänk värmen efter 15 min till 180°. Fortsätt grädda brödet ytterligare 40-45 min.
Ett recept från:
