Tillagning
1. Rensa fisken. Snitta skinnet på sidorna med en vass kniv. Grovhacka dillen. Stöt dillfröna i mortel. Krydda fisken in- och utvändigt med salt. Pensla buken med senap och fyll med dill och dillfrön. Ringla i olivolja och fäst ihop med hjälp av tandpetare.
2. Stick två långa spett genom fisken på längden. Grilla över öppen eld utan galler med spetten hängande på kanten till 55° innertemperatur och tills köttet släpper från benen, beräkna ca 30 min.
Ett recept från:
