Tillagning
1. Vaniljkrämen: Koka upp mjölk, grädde, vaniljstång och socker i en kastrull. Snitta och skrapa ur vaniljstången och vispa ner vanilj-
kornen i blandningen. Vispa ner majsstärkelsen och låt koka upp. Vispa ner äggulorna och ta från värmen. Vispa kraftigt och låt kallna, gärna i vattenbad.
2. Blanda alla torra ingredienser till degen. Tillsätt olja, saft och skal av apelsin samt varmt vatten. Arbeta samman till en smidig deg
och låt jäsa 40 min.
3. Drottningsås: Koka upp bärblandningen med socker och vatten. Vispa ner majsstärkelsen och låt koka upp. Kör blandningen i mixer och passera såsen genom en finmaskig sil. Låt kallna.
4. Jordgubbar: Klyfta eller skiva jordgubbarna och låt dem marinera ca 15 min i socker, vinäger och basilika.
5. Sätt ugnen på 250°. Ställ in en plåt så att den blir het. Tag upp degen på mjölat bakbord och baka ut till 4 avlånga pizzor ca 10x20 cm. Förgrädda bottnarna på den heta plåten i ugn ca 4 min.
6. Bred på ett lager vaniljkräm på de förgräddade bottnarna. Lägg på de marinerade jordgubbarna. Strö över vit choklad och gratinera i ugn ca 3 min till pizzorna börjar få färg. Lägg upp på florsockrad tallrik och garnera med drottningsås.
Ett recept från:
