Tillagning
1 Sätt ugnen på 175 grader. Vispa samman mandelmassa och äggulor. Finhacka dadlarna och rör ner i smeten.
2 Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa till en blank maräng.
3 Vänd försiktigt ner marängen i äggsmeten. Klä botten av en springform (diameter 23 centimeter). Pensla kanterna med vatten eller olja och klä dem också med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 45–50 minuter. Botten ska ha stannat men fortfarande vara lite seg när den svalnar.
4 Koka upp vatten, socker och stjärnanis till marinaden. Koka samman under lock i 3 minuter och ställ åt sidan.
5 Skär bort toppen och botten av citrusfrukterna. Skär bort skal genom att med en vass kniv skära längs med fruktköttet. Skär ut fruktköttet mellan varje skalhinna. Lägg klyftor i en bunke och häll sockerlagen över. Låt marinera i cirka 2 timmar.
6 Rör samman mascarpone med skal från apelsin och citron, apelsinsaften och florsocker. Bred ut över den kalla tårtbotten. Toppa med de marinerade citrusfrukterna och servera genast.
Ett recept från:
