Tillagning
1 Blanda mjölk och vatten i en skål och vispa ut mjölet i det. Blanda ner äggulor, smält smör, salt och Grand Marnier. Låt smeten stå minst 30 min.
2 Stek tunna crêpes, ca 12 st, i en liten stekpanna eller pannkakslagg. Grädda dem till fin färg på båda sidor.
3 Blanda socker, rivet apelsinskal och smör i en låg vid kastrull (plateau). Hetta upp på medelgod värme och låt det puttra tills sockret löst sig. Tillsätt pressad apelsin och koka utan lock ca 2 min.
4 Vänd crêpesen i den sjudande apelsinsåsen en i taget. Vik ihop den, helst med den ”snygga” sidan utåt, och lägg på ett fat. Gör samma sak med alla crêpes.
5 Lägg tillbaka de doppade och ihopvikta crêpesen i den sjudande apelsinsåsen och strö över socker. Ringla över Grand Marnier och konjak och tänd på med en tändsticka.
6 Låt flammorna dö ut och servera direkt, gärna med en kula vaniljglass.
Ett recept från:
