Tillagning
1. Karamell: Smält socker och vatten till karamell i en stekpanna. Häll ca 1 msk karamell runt om i ugnssäkra portionsformar som rymmer ca 1 1/2 dl, låt stelna.
2. Snitta vaniljstången och skrapa ut fröna. Vispa ihop grädde, mjölk, farinsocker och vaniljfrön i en kastrull. Hetta upp till strax under kokpunkten. Låt svalna.
3. Blanda ägg och äggulor i en skål. Tillsätt den varma gräddmjölken under vispning. Fördela i formarna.
4. Ställ formarna i en större form och täck väl med plastfolie. Ånga ca 30 min i 100°. Låt crèmen svalna helt innan portionerna stjälps upp. Serveras kylda.
Ett recept från:
