Tillagning
1. Koka upp grädde och mjölk och sjud på svag värme ca 5 min.
2. Mortla eller mixa stjärnanisen mycket fint tillsammans med lite av strösockret. Vispa samman resten av sockret och äggulor. Tillsätt stjärnanissockret, citrusskal, majsstärkelsen och ½ dl av gräddmjölken. Vispa ca 1 minut. Tillsätt resten av mjölken och häll sedan tillbaka i kastrullen.
3. Sjud på svag värme under omrörning tills krämen börjar tjockna. Vispa krämen ljummen i ett kallt vattenbad. Sila den.
4. Häll smeten i portionsformar à ca 1 1/2 dl. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåp ca 6 timmar. Strö råsocker jämnt över formarna och bränn av med en gasolbrännare, eller högt upp i ugnen på 250° grill, tills sockret karamelliserats. Servera genast.
Ett recept från:
