Tillagning
1/Skär köttet i stora tärningar, hacka löken och stek allt i olja. Rör ner tomatpurén, tillsätt 2 dl kokhett vatten och låt det koka i 15 minuter.
2/Tillsätt alla kryddor, kikärter, krossad vitlök, pumpan skuren i tärningar och grönsakerna skurna i fyra delar. Koka i 15 minuter.
3/Tillsätt en liter vatten och låt det koka i ytterligare 30 minuter.
4/Häll en liter kokhett vatten i ett kärl. Tillsätt salt, olja och couscous och rör om tills allt vatten sugits upp av grynen.
5/Lägg couscous i en perforerad gryta och låt det ångkoka över köttsåsen i 30 minuter.
6/Lägg upp couscous i ett stort och djupt serveringsfat och ös köttsåsen över. Dekorera couscousberget med kött, grönsaker och äggen skurna i klyftor.
Ett recept från:
Renata Centenari Åhlander, Carla Åhlander