Tillagning
1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs med lagerblad, kanel, citronskal och chilipeppar i olivolja tills löken blir mjuk.
2. Häll på vin, finstött saffran, tomater, vatten och socker. Låt sjuda ca 15 min utan lock.
3. Dela fisken i mindre bitar och salta dem.
4. Rosta mandeln i torr stekpanna på medelvärme. Passa noga så att den inte bränns.
5. Koka upp vatten, kanel, lagerblad och salt. Lägg i couscousen, dra från värmen och låt svälla under lock ca 5 min.
6. Lägg ner fisken i tomatsåsen och sjud under lock ca 5 min på svag värme beroende på fiskbitarnas storlek. Strö över mandeln.
7. Rör upp couscousen med en gaffel och servera med fisken i tomatsåsen.
Ett recept från:
