Tillagning
1. Skär köttet i mindre bitar. Bryn det runt om i olja i en stekgryta. Krydda med salt och peppar. Häll över vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Koka upp och skumma väl. Låt grytan puttra under lock ca 30 min.
2. Skala och skär kålrot och morötter i bitar. Skala och hacka löken. Skär tomaterna i klyftor. Kärna ur och finhacka chilin. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Hacka koriandern.
3. Lägg rotfrukter, lök, paprika, chili och koriander i grytan tillsammans med kikärter och russin. Låt puttra ytterligare ca 30 min, tills köttet är mört och rotfrukterna är mjuka.
4. Skär squashen i bitar och låt den koka med när 10 min återstår av koktiden. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten. Häll redningen i grytan och låt koka upp.
5. Couscous: Koka upp vattnet med olja och salt i en kastrull. Lägg i couscousen. Koka upp på nytt och dra kastrullen från plattan. Låt stå ca 10 min under lock. Rör om med en gaffel.
6. Servera grytan med couscousen
Ett recept från:
