Tillagning
1. Glaze: Koka ihop citronskal och saft med socker till simmig konsistens, ca 5 min. Låt kallna.
2. Kyckling: Sätt ugnen på 200C. Stöt senapsfrön grovt i mortel. Stycka kycklingen, lår och bröst för sig. Salta och peppra. Bryn kycklingdelarna i smör och olivolja ca 2 min på varje sida.
3. Pensla citronglaze på kycklingen. Strö på senapsfrön. Stek mitt i ugnen, bröst 10 minuter, lår 15 minuter. Koka sparrisen 2 min. Skär den i mindre bitar.
4. Murklor: Ta upp de blötlagda murklorna och skär dem i
mindre bitar. Ansa och strimla löken. Stek murklor och lök i smör 2-3 min. Smaka av med salt och peppar.
5. Värm vatten och kycklingfond. Tillsätt mjölk, nötolja och vinäger. Mixa med mixerstav tills det skummar. Smaka av med peppar.
6. Servering: Fördela sparrisen på tallriken och lägg på kyckling. Lägg murklor och salladslök runt om och skeda över nötskummet. Servera med färskpotatis.
Ett recept från:
