Tillagning
1. Choucroute: Skölj surkålen i kallt vatten i ett durkslag, låt rinna av. Skär bort lite fett från fläskbiten och fräs det i en gryta tills det smälter. Stek lök och äpple i fettet under omrörning ca 3 min.
2. Tillsätt kål, lagerblad, kummin, peppar och vin. Tryck ner fläskbiten till mitten av kålen. Lös upp buljongtärningarna i kokande vatten. Häll på buljongen och låt grytan sjuda under lock ca 1 timme.
3. Lägg korvarna i grytan ovanpå kålen och låt alltsammans sjuda ytterligare ca 20 min under lock. Fiska upp fläskbiten och skär den i skivor före servering.
Ett recept från:
