Tillagning
1. Sätt ugnen på 125°. Blanda äggvita, socker och citronsaft i en torr bunke. Vispa smeten över vattenbad till 65°. Smeten ska tjockna och sockerkristallerna ska ha smält.
2. Ta smeten från värmen och fortsätt vispa tills den svalnat.
3. Sikta i kakao och blanda i mandelspån. Skeda ut maräng-
smeten på en plåt med bakplåtspapper till en rund botten, ca 30 cm i diameter.
4. Grädda mitt i ugnen ca 55 min, bottnen ska vara lite seg i mitten. Låt kallna på galler innan papperet dras bort.
5. Vispa grädden och blanda med yoghurt och florsocker. Bred gräddblandningen över marängbottnen. Strö över bär.
Ett recept från:
