Tillagning
Mandelbotten:
1 Smöra och bröa en kakform med löstagbar kant 22 centimeter i diameter.
2 Riv mandelmassan grovt.
3 Blanda ägg, mandelmassa och kakaopulver till en jämn smet.
4 Häll smeten i formen och grädda kakan på 175 grader i 15– 20 minuter.
5 Låt kakan svalna i formen.
Chokladmousse:
1 Smält chokladen i ett vattenbad eller i mikrovågsugn tills chokladen är 50 grader varm.
2 Vispa grädden.
3 Blanda ner en tredjedel av grädden i chokladen.
4 Vänd ner den resterande grädden i chokladblandningen med stora luftiga tag till en jämn mousse.
Fyllning:
1 Låt kakan vara kvar i formen. Skär försiktigt loss kanten och se till att den lossnat ordentligt runt kanten.
2 Häll över en tredjedel av moussen. Lägg på hälften av hallonen och häll över resten av moussen. Jämna till ytan med en kniv eller slickepott.
3 Låt moussetårtan stå i frysen i 3 timmar.
4 När tårtan vilat klart lossa den försiktigt runt kanten med hjälp av en kniv eller med varmluft. Konditorer använder varmluftspistol, men en vanlig hårtork fungerar bra. Blås runt ring-
delen. Ta sedan försiktigt
av kakformens ringdel.
5 Garnera med hallon och pudra tårtan med florsocker.
Ett recept från:
